Tyydyttyneet rasvat ovat rasvahappoja, joissa kaikki hiiliatomit ovat sitoutuneet toisiinsa yksinkertaisilla sidoksilla. Ne ovat yleensä kiinteässä muodossa huoneenlämmössä ja niitä löytyy runsaasti eläinkunnan tuotteista, kuten rasvaisesta lihasta, maitotuotteista ja voista, sekä tietyistä kasviöljyistä, kuten kookos- ja palmuöljystä.
Elimistössä tyydyttynyt rasva vaikuttaa pääasiassa LDL-kolesterolin eli niin kutsutun "pahan" kolesterolin pitoisuuteen veressä.
Kohonnut LDL-kolesteroli on merkittävä riskitekijä valtimonkovettumataudin kehittymisessä. Tässä sairaudessa verisuonten seinämiin alkaa kerääntyä rasvaa ja muita aineita muodostaen plakkia. Ajan myötä plakki voi ahtauttaa verisuonia, heikentää niiden joustavuutta ja pahimmillaan johtaa veritulppaan, joka voi aiheuttaa sydäninfarktin tai aivohalvauksen.
Tyydyttynyt rasva ruokavaliossa
Suomalaisissa ravitsemussuosituksissa kehotetaan rajoittamaan tyydyttyneen rasvan saantia ja suosimaan pehmeitä rasvoja, kuten kasviöljyjä (esimerkiksi oliiviöljyä ja rypsiöljyä), pähkinöitä, siemeniä ja rasvaista kalaa. Nämä sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka voivat auttaa alentamaan LDL-kolesterolia ja edistämään sydänterveyttä.
On tärkeää huomata, että yksittäisen ravintoaineen sijaan tulisi kiinnittää huomiota koko ruokavalion laatuun. Monipuolinen ja tasapainoinen ruokavalio, joka sisältää runsaasti kasviksia, hedelmiä, täysjyväviljaa ja vähärasvaisia proteiininlähteitä, on avainasemassa sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä. Tyydyttyneen rasvan kohtuullinen käyttö osana terveellistä ruokavaliota ei välttämättä ole haitallista, mutta sen runsasta saantia tulisi välttää.
Missä ruoka-aineissa on paljon tyydyttynyttä rasvaa?
Tyydyttyneitä rasvoja on runsaasti monissa elintarvikkeissa, pääosin eläinkunnan tuotteissa ja tietyissä kasviöljyissä. Tässä muutamia esimerkkejä:
- rasvainen liha, makkarat ja lihajalosteet
- täysmaitotuotteet ja kovat juustot
- täysrasvainen jugurtti
- jäätelö
- siipikarjan nahka
- kookosöljy
- palmuöljy ja palmuuydinöljy
- leivonnaiset ja makeiset
- frittiruoat
- jotkut pikkusuolaiset (naksut)
On hyvä muistaa, että monet elintarvikkeet sisältävät sekä tyydyttyneitä että tyydyttymättömiä rasvoja eri suhteissa. Terveellisen ruokavalion kannalta on suositeltavaa suosia tyydyttymättömiä rasvoja ja rajoittaa tyydyttyneiden rasvojen saantia.
